Originaria de Pérez Zeledón, Costa Rica, Nicol se considera una agente de cambio, apasionada por contribuir al desarrollo de las comunidades rurales y, al mismo tiempo, ayudar a preservar su esencia de vida tradicional. En 2016, Nicol se graduó de Earlham College con una licenciatura en Estudios Ambientales y Administración de Empresas y Organizaciones sin Fines de Lucro, con especializaciones en Política Ambiental y Empoderamiento de la Mujer. Durante su estancia en Earlham, Nicol tuvo la oportunidad de participar en Semester at Sea, un programa de 4 meses que viaja a 12 países alrededor del mundo.
Nicol comenzó en AMIGOS como supervisora de proyectos en Chimborazo, Ecuador, y en 2017 fue directora del Proyecto Matagalpa, Nicaragua. Durante los últimos dos años, Nicol ha trabajado con organizaciones comunitarias indígenas y campesinas en América Central brindando capacitación para el desarrollo de capacidades. Nicol también está comprometida con el emprendimiento social y, en su tiempo libre, disfruta trabajando con mujeres emprendedoras, guiándolas hacia sus propios caminos de liderazgo.