Me despierto con los sonidos de perros aullando y alarmas de carros sonando. Aquí en Ecuador, las alarmas de los carros no tienen un solo sonido, sino cinco sonidos en una sola alarma, un acontecimiento cómico para nosotros. Camino hacia mi ventana y abro las persianas esperando encontrar la luz del sol. Algunas mañanas la encuentro y otras hay neblina con nubes. AMIGOS no se equivocó cuando nos dijo que el clima cambia mucho en un solo día. Viniendo de Colorado, donde hace 80 grados un día y nieva al siguiente, pensé que estaba preparado. Poco sabía que estaría poniéndome y quitándome capas constantemente. Meto mi chaqueta impermeable en mi mochila junto con una pera madura. Entro a la animada cocina para preparar el desayuno, donde el resto de mi familia me saluda con un beso en la mejilla, el saludo muy común aquí. Bebo té de Jamaica mientras como huevos y pan. Pongo la deliciosa comida que mi mamá anfitriona me hizo para el almuerzo en mi mochila y salgo de la casa hacia la estación del Tranvía, la versión de Cuenca de un metro. Tomo el Tranvía durante unos 20 minutos hasta llegar a mi pasantía. Entro a la oficina de AgroAzuay y de inmediato estoy rodeado de sonrisas y risas.
Me siento a preguntarme adónde vamos a ir hoy. Después de un rato, mi supervisor, mi compañero de trabajo y yo nos subimos al auto y empezamos a subir hacia las montañas. Vastas y frondosas granjas llenan la ventana y miro hacia afuera con cara de fascinación. Por fin llegamos a nuestro destino cuando entramos en una pequeña granja local llena de vacas, cabras, gallinas y mucho más. Conozco al dueño y me dan un recorrido por la granja y el proceso que utilizan. Mi supervisor me observa mientras sonrío durante todo el proceso. La emoción llena mi cuerpo cuando veo cabritos y me animan a acariciarlos y darles de comer trozos de heno. A continuación, me llevan a un edificio y me entregan un par de botas de goma para que me las ponga. Después de ponerme una red para el cabello, sigo al dueño hasta una habitación fría y húmeda donde se elaboran queso, leche de cabra y yogur. Me pregunta si quiero ayudar y, cuando respondo con entusiasmo, me entrega una cuchara de metal de la mitad de mi tamaño. Me instruye sobre cómo mezclar el futuro “queso fresco”. Después, me lleva a un enorme refrigerador donde se está espesando el yogur. Pruebo el yogur sabor a limón que sabe a pay de limón recién hecho. Le agradezco al dueño y salimos del edificio de producción para entrar a la cocina. Nos sentamos a la mesa y él saca al menos 5 tipos de queso para probar con galletas saladas. Tan presentes en el momento que nos olvidamos de llevar la cuenta del tiempo. Cuando llego a casa, me reciben nuevamente con una cálida bienvenida y el olor a jugo recién exprimido, algo indispensable en cada comida en Cuenca.
Después de hablar sobre nuestros días, mi familia anfitriona (mi hermana mayor, mi hermano menor, mi mamá y mi papá) y yo nos sentamos a la mesa y cenamos juntos. Normalmente, mi hermano, mi mamá y yo nos quedamos en la mesa hablando de todo y de nada de lo que surge. Al cabo de un rato, mi cerebro agotado se cansa de hablar en español y subo a mi habitación. Saco mi diario y escribo una cosa que me hizo sonreír y una cosa de la que estoy orgulloso que pasó ese día. Estas cosas sencillas me han recordado por qué estoy aquí y por qué, incluso después de un día difícil, todo vale la pena por la increíble experiencia que he tenido en Cuenca, Ecuador.
Un día en la vida de un pasante en Ecuador
Me despierto con el aullido de los perros y el sonido de las alarmas de los coches. Aquí en Ecuador, las alarmas de los autos no tienen un solo sonido sino cinco sonidos, todo en una sola alarma, lo cual es algo cómico para nosotros. Camino hacia mi ventana y abro las persianas con la esperanza de encontrar la luz del sol, algunas mañanas lo hay y otras hay niebla y nubes. AMIGOS no se equivocó cuando nos dijeron que el clima cambia mucho en un día, viniendo de Colorado, donde un día habrá 80 grados y el siguiente nevará, pensé que estaba preparada, no sabía que me estaría poniendo y quitando capas constantemente. Meto mi impermeable en mi mochila junto con una pera madura, entro a la animada cocina para preparar el desayuno donde el resto de mi familia me saluda con un beso en la mejilla, el saludo muy común aquí, bebo té de Jamaica (hibisco) mientras como huevos y pan. Guardo en mi mochila la deliciosa comida que me preparó mi mamá anfitriona para el almuerzo y salgo de casa hacia la estación de Tranvía, la versión cuencana de un subte o metro.
Tomo el tranvía durante unos 20 minutos hasta llegar a mis prácticas, entro a la oficina de AgroAzuay e inmediatamente me rodean sonrisas y risas, me quedo pensando a dónde vamos a ir hoy y después de un rato, mi supervisor, mi compañero de trabajo y yo nos subimos al auto y comenzamos a conducir hacia las montañas, grandes y exuberantes granjas llenan la ventana y miro hacia afuera con cara hipnotizada. Finalmente llegamos a nuestro destino, una pequeña granja local llena de vacas, cabras, gallinas y mucho más. Me reúno con el propietario y me dan un recorrido por la granja y el proceso que utilizan. Mi supervisor me observa mientras sonrío durante todo el proceso. La emoción llena mi cuerpo cuando veo cabritos y me animan a acariciarlos y darles de comer trozos de heno, luego, me llevan a un edificio y me entregan un par de botas de hule para que me las ponga, después de ponerme una redecilla, sigo al dueño a una habitación fría y húmeda donde se elaboran queso, leche de cabra y yogur. Me pregunta si quiero ayudar y cuando respondo con entusiasmo, me entrega una cuchara de metal de la mitad de mi tamaño, me instruye sobre cómo mezclar el futuro “queso fresco”, después me lleva a un refrigerador enorme donde se espesa el yogur, pruebo el yogur con sabor a limón, que sabe a pay de limón recién hecho, le agradezco al propietario y salimos del edificio de producción hacia la cocina. Cuando llegamos a la cocina nos sentamos a la mesa y saca al menos 5 tipos de quesos para probar con galletas saladas, tan presentes en el momento que nos olvidamos de llevar la cuenta del tiempo.
Al llegar a casa me recibe nuevamente una cálida bienvenida y el olor a jugo recién exprimido, imprescindible en cada comida en Cuenca. Después de hablar sobre nuestros días, mi familia anfitriona (mi hermana mayor, mi hermano menor, mamá y papá) y yo nos sentamos a la mesa y cenamos juntos. Normalmente mi hermano, mi mamá y yo nos quedamos en la mesa hablando de cualquier cosa que surja. Después de un rato, mi cerebro desgastado se cansa de hablar en español y subo a mi habitación, saco mi diario y escribo una cosa que me hizo sonreír y una cosa de la que estoy orgulloso que sucedió ese día. Estas cosas simples me han recordado por qué estoy aquí y por qué incluso después de un día duro todo vale la increíble experiencia que he tenido en Cuenca, Ecuador.
