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By Jade, Nolan, and Owen

This past week, we got a taste of Costa Rican culture – literally! The cooks of ASOFEQUE invited us into their kitchen to make Manzanitas de Coco, a Costa Rican dessert that resembles small apples.

Here’s the recipe!

Ingredients:
– Two bags of coconut shavings
– One can of sweetened condensed milk
– 1 tbs butter
– Red jello mix
– Cloves
– Tiny mint leaves

Steps:
1. Add coconut shavings, milk, and butter into a large pan
2. Cook for 5 minutes on medium heat while mixing until combined
3. Roll the dough into tiny balls, about the size of an elephant’s toenail
4. Roll the balls in a mixture of jello and water
5. Roll the balls into dry jello mix
6. Add one clove and a mint leaf into the top so that they resemble the stem and leaf of an apple
7. Enjoy!

This activity was fun because there was a lot of interaction (social distancing) with the ladies in the kitchen and we got to practice our Spanish with them and have a good time doing it. We are also very excited to bring these recipes home to our families to bring them a taste of Costa Rica!

La semana pasada recibimos unos sabores de Costa Rica – literalmente! Las cocineras de ASOFEQUE nos invitaron a su cocina para preparar un postre costarricense que se llama Manzanitas de Coco, que parecen manzanas pequeñas.

¡Aquí está la receta!

Ingredientes:
– Dos bolsas de coco
– Una lata de leche condensada
– Una cucharada de mantequilla
– Gelatina roja
– Clavos de olor
– Hojas de menta

Pasos:
1. Agregue las bolsas de coco, la leche condensada, y la mantequilla juntas en un sartén grande
2. Mezquelos encima del horno por 5 minutos hasta que estén bien integrados
3. Envuelva la masa en bolitas para que se parezca a las pelotas de golf
4. Envuelva las bolas en una mezcla de gelatina y agua hervida
5. Envuelva las mismas bolas en gelatina seca
6. Añada un clavo de olor y una hojita de menta para que se parezcan las hojas y el tallo de manzana
7. Disfrute!

Esta actividad fue muy divertida porque practicamos nuestro español mucho con las cocineras y ahora podemos traer esta receta a casa para compartir con nuestras familias – introducirles al sabor de Costa Rica!